• 今日はこんな日

3月8日　骨も芯も皮も。

★カレイの干したんを焼く前に、キッチンバサミを押しながら滑らせ、骨を外しておきます。それから焼くと身と骨が外れやすいです。外した身は、みりんとしょう油に浸しておきます。 頭と骨は、 ミキサーにかけて、 かつおぶし、ごま（すりごま）と併せて、 振りかけにします。仕上げに塩昆布と…